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Minestra di fave

Minestra di fave
  • Portata: Primi » Minestre
  • Categoria: Piatti freddi
  • Pubblicata il: 31/07/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 300 gr di fave - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 100 gr di spaghettini spezzati o altra pasta - un goccio di vino rosso - 1 costa di sedano - 1/2 cipolla - 1 spicchio d'aglio - peperoncino - poco sale - parmigiano o pecorino - qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Preparazione

Avevo un po' di fave congelate e cosi ho pensato di fare una bella minestra. Fredda naturalmente.
Ho usato pochissimo olio, poco sale e poca pasta.

Ho soffritto mezza cipolla tritata, una costa di sedano a cubetti e uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio extra, ho messo giu le fave ancora congelate, ho lasciato andare a fuoco vivo per qualche minuto.
Ho sfumato con un goccino di vino rosso, ho aggiunto acqua fino a metà pentola.
Ho aggiunto qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, un po' di peperoncino.
Ho lasciato cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti circa, ho regolato di sale e ho spento.
Poco prima di cena ho cotto degli spaghettini spezzettati in acqua salata, li ho scolati e aggiunti al brodo con le fave.
Ho servito la minestra di fave con del parmigiano grattugiato, ma andava benissimo anche del pecorino!

Volendo calcolare le calorie di questo piatto, se calcoliamo che 300 gr di fave dovrebbero avere più o meno sulle 150 calorie, 100 gr di pasta circa 360, 3 cucchiai di olio circa 30, diciamo che compreso il parmigiano questa minestra ha sulle 600 calorie.

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