Fare un Pan di Spagna montando a spuma molto ferma le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il cacao setacciati amalgamando dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.
Versare in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere a 180°C. per 25-30 minuti.
Fare una crema scaldando il latte con la vaniglia.
In un pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, mescolando, aggiungere il latte.
Portare a bollore e lasciare poi che si raffreddi.
Montare la panna, metterne un cucchiaio nella crema fredda, amalgamare piano per non smontare la panna.
Tagliare il Pan di Spagna ormai freddo, svuotarlo delle sue molliche lasciando uno spessore sia sul fondo che sulla parte che andrà a coprire la torta, bagnare con il latte, farcire con la crema, chiudere e bagnare la parte di sopra.
Spalmare sopra e intorno con la panna rimasta, appiccicare sopra e intorno le molliche tolte dall'interno, cospargere con le gocce di cioccolato.

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