Portare a bollore il latte con lo zucchero e la vaniglia.
In una ciotola mescolare lo zucchero con la farina, i tuorli e il sale.
Aggiungere un po' di latte bollente al composto di uova e mescolare bene, quindi versare il composto nel latte bollente.
Mescolare con una frusta fino a cottura, senza che arrivi a ebollizione, quando comincia ad accennarla, spegnere.
Versare la crema in una ciotola, coprirla a contatto con la pellicola e mettere a raffreddare in frigo.
Nel frattempo spianare e tagliare 3 dischi dalla sfoglia usando uno stampo da 15 cm per effettuare i tagli.
Bucherellare leggermente i dischi e metterli a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per una decina di minuti.
Cuocere anche i ritagli alla stessa maniera e per lo stesso tempo, serviranno per le molliche intorno alla millefoglie.
Montare la panna e aggiungerla alla crema chantilly fredda, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto e delicatamante per non smontare la panna.
Mettere uno dei dischi su un piatto di postata, tenendolo fermo con un po' di crema messa alla base sotto il disco.
Farcire con poco meno della metà della crema.
Coprire con il secondo disco e mettere il resto delle crema, lasciandone qualche cucchiaio (ne bastano 3).
Livellare e coprire con l'ultimo disco.
Con la crema rimasta livellare i bordi esterni.
Sbriciolare i ritagli freddi e appiccicarli tutt'intorno alla torta.
Cospargere con abbondante zucchero a velo.

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