Ingredienti: 500 gr di fragole - 3 banane mature - 100 gr di zucchero semolato - 100 gr di zucchero a velo - 500 gr di mascarpone - 5 uova - 1/2 lt. di panna da montare - 400 gr. di pasta sfoglia - 100 gr di nocciole.
Aprite le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Unite la metà dello zucchero a velo ai tuorli e montarli fino a che non risultino sbianchiti.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero a velo.
Unite il mascarpone ai tuorli montati avvalendovi della frusta sino a che non siano amalgamati perfettamente.
Unite al composto gli albumi con una spatola di legno facendo attenzione a montare il tutto dal basso verso l'alto (rendendo il composto spumoso).
Frullate le banane con metà della panna, quindi
montate la panna restante.
Unite i due composti con gli ingredienti precedentemente preparati, montandoli sempre dal basso verso l'alto.
In un pentolino mettere a bollire l'acqua con lo zucchero
sino a renderla sciropposa, frullate le fragole con lo sciroppo ottenuto.
Mettere la pasta sfoglia (va bene anche quella del supermercato gia' preparata) in forno a 180 gradi con una spolverata di zucchero a velo.
Quando sarà imbiondita toglierla dal forno ed aiutandovi con un coltello sfogliatela a strati.
Tritate le nocciole.
Impiattiate il tutto su una pirofila rettangolare iniziando dalla sfoglia, coprite il tutto con il composto ottenuto, irrorate con lo sciroppo di fragole, quindi date una bella spolverata di nocciole.
Continuate per altri due stati quindi poggiate la crema sull'ultimo strato, sbriciolate la restante sfoglia in modo che copra tutto sopra, terminate con le nocciole e una bella spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito
Daniele.
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