Fare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, poi fare una palla e farla riposare in frigo per una mezz'ora.

La farcia.
Mescolare la ricotta con lo zucchero dopo averla fatta scolare dal suo siero, aggiungere l'amaretto e mescolare.

Stendere la pasta frolla non troppo sottile, con uno stampo liscio e tondo ritagliare dei cerchi, farcire ognuno con un cucchiaino di ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare bene con le dita.
Cuocere a 200°C. per 15 minuti circa.

Gli altri biscotti che si vedono nella foto sono, in ordine a destra delle mezzelune, i fagottini che sono una rivisitazione degli ussari che ho fatto facendo dei salsicciotti di pasta frolla, che ho tagliato a pezzetti, poi col polpastrello del pollice ho fatto delle fossette al centro, li ho farciti con un cucchiaino di marmellata e li ho cotti a 200°C. per 10 minuti (nella versione originale si cuociono i biscottini vuoti e si farciscono dopo con la marmellata).
Gli altri biscotti già tra le mie ricette, gli ultimi sono semplici ciambelline di pasta frolla, rotolate nello zucchero prima di essere cotte sempre a 200°C. per 8-10 minuti.
La ricetta della pasta frolla bianca è nelle mie ricette all'interno del sito.

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