1. Fate rosolare la pancetta ed il prosciutto con poco olio quindi aggiungete gli asparagi, l'aglio e il peperoncino e cuocete per 10-12 minuti mescolando, controllate il sale e tenete da parte al caldo.
2. Sbattete le uova con poco sale ed una macinata di pepe e tenetele da parte a temperatura ambiente.
3. Cuocete le penne al dente, scolatele e fatele saltare per alcuni minuti a fuoco vivace con gli asparagi ed i salumi, aggiungendo eventualmente un poco di acqua di cottura se dovessero asciugare troppo.
4. Spegnete il fuoco, unite le uova sbattute e mescolate energicamente per qualche minuto quindi servite con il parmigiano a parte.
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