Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane grosse - 250 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia) - sale - pepe.
Tagliate le melanzane a metà, bollitele con la buccia immersa nell'acqua, copritele.
Appena cotte togliete la polpa senza rovinare la buccia (per fare questo immergetele subito nel ghiaccio), frullate ed aggiungete sale, pepe e formaggio spalmabile.
Farcitele e infornate per 10 minuti circa.
Potete cuocere le melanzane da cui trarre la polpa anche in forno.
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