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Melanzane a funghetti

Melanzane a funghetti
  • Portata: Contorni » Melanzane
  • Pubblicata il: 01/11/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: melanzane - sale - olio per friggere - passato di pomodoro - basilico - grana a piacere.

Preparazione

Questo piatto è tipico di Napoli come contorno in particolare d'estate, ma vi confesso che anche d'inverno "è quello che è".

Laviamo e tagliamo le melanzane a tocchetti.
Mettiamole in una ciotola e aggiustiamole di sale.
Facciamole riposare un'oretta e poi le schiacciamo tra le mani per togliere l'acqua che si sarè formata e friggiamole a poco alla volta.
Quando avremo finito di friggere tutte le melanzane, buttiamo un po' di olio della frittura e in quel poco che rimane aggiungiamo uno spicchio d'aglio.
Facciamolo rosolare appena e aggiungiamo meza bottiglia di passata di pomodoro e una bella foglia di basilico.
Aggiustiamo di sale, facciamo andare un po sul fuoco e poi versiamo dentro le melanzane
...mescoliamole bene e facciamole insaporire per un paio di minuti
Versiamoli nel piatto da portata, finiamo il piatto con grana e foglie di basilico... e il piatto è pronto!!!

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