Tagliate il filetto a fette di circa un cm.
Cuocete in una padella con un filo d'olio i medaglioni per circa 3 minuti rigirandoli a metà cottura.
Salate, pepate e tenete da parte.
Affettate la mozzarella e i pomodori.
Ungete i pirottini.
Disponete in ogni pirottino una fetta di pomodoro, un medaglione di carne, una fetta di mozzarella e chiudete con una di pomodoro.
Cospargete con l'origano e infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa schiacciando in una ciotola il pepe verde.
Aggiungete lo yogurt e la maionese, salate e amalgamate bene il tutto.

Una volta sfornati, lasciate raffreddare leggermente poi capovolgete le formine in un piatto da portata.
Cospargete ogni medaglione con la salsa e servite.

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