Scaldare il latte con la vaniglia, mescolare farina, zucchero e tuorli, togliere la vaniglia dal latte e versarlo poco alla volta nel composto di uova.
Portare ad ebollizione mescolando.
Llasciar raffreddare e aggiungere la panna montata incorporandola dal basso verso l'alto con una spatola, infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Lavorazione e cottura della pasta sfoglia. Dividere la sfoglia in tre pezzi, spianare e dare loro la forma rettangolare, bucherellare, cuocere a 200°C. per pochissimi minuti, 7-8 al massimo.
Cuocere anche i ritagli per la decorazione.
Fare il primo strato mettendo un rettangolo di sfoglia su un piatto da portata (per tenere ferma la sfoglia sul piatto, mettere sotto un cucchiaio di crema), quindi mettere la metà della crema, livellare, mettere l'altro rettangolo, aggiungere l'altra metà della crema, livellare e coprire col terzo rettangolo, spalmare la panna montata intorno ai bordi, appiccicare le molliche di sfoglia ottenute con i ritagli tutt'intorno alla mattonella, spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

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