Il Pan di Spagna.
Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventano gonfie e dense, aggiungere la farina setacciata e mescolare dal basso verso l'alto con una spatola delicatamente per non smontare il composto.
Versare in uno stampo quadrato imburrato e infarinato, cuocere a 180°C. per 15 minuti circa.

La crema.
Scaldare il latte con la vaniglia.
In un pentolino amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare, aggiumgere il latte caldo e portare a bollore.
Spegnere il fuoco quando la crema è densa.
Montare la panna e lasciarne da parte la metà, amalgamare l'altra metà alla crema quando sarà fredda.

Tagliare il Pan di Spagna in 2 rettangoli,
poi tagliare i 2 rettangoli in orizzontale per poterli farcire,
mettere il primo pezzo su un vassoio rettangolare,
bagnare con il latte o con lo sciroppo delle fragole (preparato tagliando le fragole ben pulite a fettine e condite con lo zucchero qualche ora prima di usarle),
farcire con metà della crema,
fare il primo strato di fragole facendo fuoriuscire le fettine all'esterno della mattonella,
coprire con il secondo rettangolo,
bagnare e fare un leggero strato di panna,
mettere altre fragole allo stesso modo delle prime,
coprire con il penultimo pezzo,
bagnare,
mettere la crema rimasta e altre fragole.
Ora coprire con l'ultimo pezzo e bagnare anche questo,
mettere la panna rimasta in una sac-a-poche e decorare a piacere.
Per ultime mettere quà e là le fragole rimaste.

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