Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di maltagliati (pasta fresca) - 250 gr. di fagioli cannellini - 250 gr. di guanciale di maiale - prezzemolo - 1/2 cipolla - 1 peperoncino possibilmente fresco - olio extravergine d'oliva - sale.
In una padella abbastanza capiente mettere a soffriggere la cipolla tagliata sottile ed il peperoncino a rondelline in 3 cucchiai di olio.
Appena comincia ad appassire aggiungere il guanciale di maiale tagliato a dadini, far rosolare per qualche minuto ed aggiunere i fagioli lessati precedentemente con un po' del loro liquido.
Appena cotti i maltagliati, versarli nella padella con un po' della loro acqua di cottura, far insaporire per quache secondo e servire con una bella grattugiata di pecorino e prezzemolo tritato.
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