Marinate la carne con lo scalogno, lo zenzero, lo Sherry ed 1 cucchiaio di salsa di soia dolce per 30 minuti.
Scaldate poco olio nel wok e fatevi rosolare la carne con la marinata fino a farla dorare, poi scolatela dall'olio in eccesso e tenetela da parte al caldo.
Pulite il wok,aggiungete altro olio e mettete a cuocere i seguenti ingredienti nell'ordine: carote, germogli di bambu',
funghi, peperoncini, lasciando insaporire per 1-2 minuti tra una aggiunta e l'altra.
In ultimo unite i gamberi, la carne, l'olio di sesamo, l'aceto, la rimanente salsa di soia dolce, regolate di sale e fate cuocere mescolando per circa 3-4 minuti.
Aggiungete l'acqua con la maizena e riportate ad ebollizione mescolando, quando il sugo inizia ad addensarsi ritirate dal fuoco e servite.

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