Lasagne vegetariane

Preparare la lasagna all'uovo come indicato nella pagina della pasta all'uovo; preparare la besciamella mettendo la farina e una noce di burro in un pentolino, lasciare colorire appena la farina, versare il latte e continuare a mescolare portando ad ebollizione; pulire i funghi, aggettarli e cuocerli con cipolla, olio e prezzemolo fino a che l'acqua che tireranno fuori sarà evaporata, aggiungere i pomodori tritati, il sale ed il pepe e lasciare cuocere per qualche minuto; lessare le lasagne poche per volta in abbondante acqua salata e appena cotte passarle nell'acqua fredda; ungere d'olio una teglia rettangolare, disporre uno strato di lasagne, coprire con un po' di salsa ai funghi, parmigiano grattugiato e besciamella; continuare fino ad esaurimento ingredienti terminando con la besciamella. Infornare a 180 gradi per 15/20 minuti.