Saltare le melanzane pulite e tagliate a cubetti nell'olio dove avrete messo lo spicchio d'aglio incamiciato, togliere l'aglio, aggiungere la polpa di pomodoro, salare, cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
A fine cottura pepare e tenere da parte.
Tagliare a cubetti la scamorza, spellare le salsicce e cuocerle in padella sbriciolate senza olio: quando si saranno abbrustolite sfumare con un po' di vino bianco e tenere da parte.
Ora scottare per qualche minuto in acqua bolente la pasta, raffreddarla rapidamente in acqua fredda, cominciare con gli strati: un po' di melanzane sotto, uno strato di pasta, uno di melanzane, uno di salsiccia, uno di scamorza, cospargere di parmigiano ...e continuare fno ad esaurimento degli ingredienti.
All'ultimo strato cospargere di pinoli, cuocere a 200°C. per una quarantina di minuti

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