Ingredienti per 6 persone: 1. tazza di scalogni tritati - 2 Habanero senza semi e tritati - 3 cucchiai di salsa di soia - il succo di 1 limone - 2 cucchiaini di pepe di giamaica macinato - 3 cucchiai di senape in polvere - 2 spicchi d?aglio, tritati - 1 cucchiaio di sale - 2 cucchiai di zucchero di canna - 1 cucchiaino di timo in polvere - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 3 cucchiai di olio - 2 kg di pollo spellato e tagliato a pezzi.
Passate tutti gli ingredienti, tranne il pollo, al mixer fino a ridurli in purea.
Spalmate i pezzi di pollo con la marinata, sistemateli in un contenitore e lasciateli riposare al fresco per qualche ora, mescolandoli un paio di volte.
Scolate il pollo dalla marinata e disponetelo in un solo strato in una teglia.
Preriscaldate il forno a 200 gradi, accendete il grill, infornate la teglia e fate cuocere il pollo per circa 20-30 minuti per lato, fino a cottura ultimata.
Trasferite sul piatto da portata, cospargete con l?eventuale fondo di cottura e servite.
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