Involtini primavera

Portata: Antipasti » Antipasti vari
Pubblicata il: 02/02/2008
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Loulunes
- Le sue ricette

Ingredienti

Dosi (dosi per 4 persone)
Ingredienti per la pasta: 250 gr di farina '00' - 1 albume - sale.
Ingredienti per il ripieno: 200 gr di filetto di maiale - 2 cucchiai di salsa di soia - 1 cucchiaio di amido di mais - 2 cucchiai d'olio - 150 gr di gamberetti tritati - 200 gr di germogli di soia - 1 carota a julienne - 4 cipollotti o 1/2 cavolo cappuccio, a julienne - sale - olio.

Preparazione

Mettere la farina in una ciotola ed unirvi l'albume, l'acqua e una presa di sale.
Amalgamare con una frusta fino ad avere una pastella liscia.
Con il preparato fare delle crepes.
Fate rosolare nell'olio la carne tagliata a listarelle con la salsa di soia e l'amido.
Unire i gamberetti, i germogli.
Salare e cuocere per pochi minuti.
Suddividere il composto nelle crepes, versandolo al centro.
Piegare all'interno 2 bordi delle crepes opposti tra loro, poi arrotolarle su se stesse formando un involtino.
Friggere in olio caldo, scolare su carta assorbente e servirli accompagnati con salsa di soia.