Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pomodorini pachino - 4 zucchine tenere - 4 carote - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di aceto balsamico - sale.
Tagliare i pomodori in 4, fare delle rondelline sottili con le zucchine e le carote, tutto a crudo.
Fare una vinaigrette. Sciogliere un pizzico di sale nell'aceto balsamico ed emulsionarlo all'olio con una forchetta o un frustino.
Condire l'insalata.
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