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Insalata di melone

Insalata di melone
  • Portata: Contorni » Insalate
  • Pubblicata il: 05/09/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 melone di 1 kg - 300 gr di code di gamberi - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 2 pomodori maturi e ben sodi - un pezzo di carota - un pezzo di cipolla - 1 costa di sedano.
Ingredienti per la salsa: 50 gr di maionese fatta in casa - 1 vasetto di yogurt naturale - 2 cucchiai di crema di latte - 1 cucchiaino di zenzero grattugiato - sale e pepe.

Preparazione

Tagliare il melone a metà per il verso più lungo e privarlo dei semi.
Svuotarlo con l'apposito scavino per fare le palline e metterle in una terrina.
Mettere un pentolino d'acqua sul fuoco, unire il sedano, la cipolla e la carota: quando avrà raggiunto il bollore mettere i gamberi e farli cuocere per circa 2 minuti a fiamma bassa.
Spegnere il fuoco, aggiungere un poco di sale e lasciarli raffreddare nell'acqua di cottura, quindi tagliarli a rondelle.
Tagliare i pomodori a cubetti ed i peperoni a quadratini, unirli alla terrina contenente le palline di melone e condire il tutto con la salsa.
Trasferire gli ingredienti nelle due metà di melone vuote, mettere in frigo per circa un'ora e servire.

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