Ingredienti per 4 mangioni: 500 gr di polpo - 250 gr di surimi (polpa di granchio) - 250 gr di vongole surgelate (costano meno) - 250 gr di cozze - olio - sale - pepe - succo di limone - sedano - prezzemolo - cipolline sotto aceto q.b.
Portare in ebollizione il polpo con del sedano.
Farlo cuocere e lasciare che si raffreddi l'acqua di cottura, un raffreddamento lento fa sì che i tentacoli non si induriscano (trucco per renderlo tenerissimo invece di freddarlo in acqua fredda).
Tagliarlo a pezzi, tagliare il surimi.
Cuocere cozze e vongole in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio in modo tale che si aprono i gusci si tira via il guscio e via via metterli nella terrina.
Aggiungere le cozze e le vongole cotte, le cipolline, il sale, il pepe, del sedano crudo, olio extravergine, prezzemolo, succo di limone, mescolare il tutto e buon appetito.
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