Ingredienti: 450 gr di cotenna di maiale - 1 carota - 1 gambo di sedano - 3 peperoni - 2 cipolle - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.
Lessate le cotiche con la carota il sedano e una cipolla.
Quando sono abbastanza cotte e tenere scolarle e farle raffreddare
Tagliarle a striscioline e metterle in una insalatiera con una cipolla tagliata a rondelle ed i peperoni tagliati a striscioline e condirle con olio, sale e pepe.
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