Ingredienti per 4 persone: 500 gr di polpa di manzo tritata - 30 gr di pancetta - la mollica di un panino bagnata nel latte - 1 tuorlo d'uovo - 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato - 50 gr di olive verdi - farina - 40 gr di burro - sale - pepe
In una terrina mescolare la carne con la pancetta tagliata sottile, la mollica imbevuta e strizzata, il tuorlo, le olive snocciolate e tritate, il parmigiano, sale e pepe. Ricavate dal composto 4 hamburger e farli dorare nel burro caldo, per poi cuocere a fuoco più moderato fino a cottura ultimata.
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