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Gnocchetti di patate a vongole

Gnocchetti di patate a vongole
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Pubblicata il: 18/04/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di patate a pasta gialla - 300 g di farina - 1 uovo - poco sale.
Ingredienti per il condimento: 1 kg di vongole fresche e ben spurgate (tutta la giornata in acqua salata) - aglio - olio extravergine d'oliva - peperoncino - un bel ciuffo di prezzemolo - poco sale - 1 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione

Lessate le patate, schiacciatele e lasciatele sulla tavola a raffreddare.
Aggiungete la farina, l'uovo, poco sale, impastate e procedete per fare gli gnocchi.
Preparate gli gnocchetti, cuoceteli subito.
Conditeli con un po' d'olio e lasciarli in un vassoio coperti fino alla sera.
Dopo aver sciacquato molto bene le vongole, fate imbiondire l'aglio nell'olio con il peperoncino.
Mettete le vongole, coprite e lasciate che si aprano tutte.
Scoprite la padella, sfumate con il vino, salate poco, lasciate cuocere per una decina di minuti, dopo aver aggiunto un bicchiere di acqua.
Spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato.
Poco prima di portare a tavola, portate ad ebollizione il condimento, versate gli gnocchetti direttamente in padella.
Saltate velocemente, solo per insaporire e riscaldare.

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