Ingredienti per 4 persone: 500 gr di code di gambero sgusciate - 1 cucchiaio di burro - 4 cucchiai di sherry secco - 1/2 bicchiere di cognac - 100 gr di panna - 1 pizzico ciascuno di noce moscata e di peperoncino - 8 fette di pancarre' tostate - sale
(ideale da fare alla lampada)
Fate fondere il burro quindi unitevi i gamberi e lo sherry e fateli saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti.
Aggiungete il cognac e flambate il tutto, mescolando.
Spento che sia l?incendio, unite la panna il peperoncino e la noce moscata, controllate il sale, mescolate, riportate ad ebollizione per altri 2-3 minuti quindi servite sulle fette di pane tostato.
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