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Fusilli freschi al radicchio trevigiano e funghi

Fusilli freschi al radicchio trevigiano e funghi
  • Portata: Primi » Pasta con funghi
  • Pubblicata il: 01/04/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di fusilli freschi - 1 pianta di radicchio Trevigiano di media grandezza - 200 gr di funghi porcini - 1 spicchio d'aglio - 1/2 cipolla piccola - 6 cucchiai d’olio extra vergine 1/2 bicchiere di vino rosso secco - 200 gr di prezzemolo

Preparazione

In una casseruola preparare un fondo con tre cucchiai d’olio e cipolla tritata e farlo cuocere lentamente.
Aggiungere il radicchio gia' lavato, tagliato a julienne e passato brevemente in acqua bollente se è necessario togliergli l'amaro.
Lasciarlo cuocere lentamente fin quando non risulta asciutto.
Bagnare con vino rosso e farlo evaporare.
Aggiustare di sale e conservare da parte.
In una padella antiaderente far rosolare a fuoco vivo i funghi porcini con il restante olio extravergine e l'aglio intero che toglieremo a fine cottura.
Una volta rosolati, unirli al radicchio, far riprender il bollore aggiungendo poi il pomodoro tagliato a cubetti e cucinare per altri cinque minuti.
Lessare i fusilli freschi e mantecarli nella salsa calda.
Servire su pirofile o piatti caldi guarnendo con prezzemolo fresco.

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