Ingredienti per una trentina di treccine piccole, circa, da 30 gr l'una: 500 gr di farina Manitoba - 1/2 bustina di lievito di birra secco (3 gr circa, questo x accelerare i tempi di lievitazione, altrimenti ne basta anche solo 1 gr) - un pizzico di zucchero - 1 cucchiaino di sale (10 gr circa) - 300 ml di acqua.
Ingredienti per il condimento: il fondo di una padella media di olio extravergine d'oliva - 1 ramoscello di rosmarino - 1 ramoscello di salvia - 1 spicchio di aglio - peperoncino - 100 gr di olive nere.
Preparo la pasta con la Macchina del Pane, inserisco la farina nel cestello.
Aggiungo il lievito facendo una fossetta al centro, aggiungo lo zucchero sopra al lievito, il sale in un angolino lontano dal lievito, infine metto l'acqua e impasto.
Nel frattempo preparo il condimento. Imbiondisco l'aglio nell'olio a fuoco basso, aggiungo il rosmarino, la salvia e il peperoncino. Lascio insaporire.
Dopo qualche minuto aggiungo le olive a fuoco spento, dopo averle snocciolate e spezzettate. Lascio raffreddare.
Nel frattempo l'impasto è pronto e ben lievitato.
Lo metto sulla spianatoia unta con un po' dell'olio alle olive e l'allargo con le mani delicatamente fino a formare un rettangolo. Verso l'olio con le olive sopra la pasta spianata, dopo aver tolto l'aglio e le erbe.
Piego in due la pasta formando un rettangolo lungo e stretto una quindicina di cm. Quindi taglio delle strisce di un paio di cm di larghezza con una rotella tagliapasta.
Prendo una striscia alla volta e la giro su se stessa formando come dei fusilli, che racchiudono un ripieno di olio e olive.
Metto le frustine arrotolate in una placca da forno, senza distanziarle troppo l'una dall'altra. Cospargo con un po' di sale le frustine e le inforno subito a 200°C. per una quindicina di minuti.
Sono molto saporite, gustose e scrocchiarelle
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