Pulire i carciofi e metterli a bagno per 10 minuti in acqua acidulata con limone.
Mettere l'olio a riscaldare in una grande padella.
Sciogliere il lievito con 2 cucchiai di latte tiepido ed unirlo alla pastella che andrà preparata con l'uovo sbattuto, il restante latte e la farina.
Aggiungere i carciofi ben asciugati e tagliati a fettine sottili.
Versare il composto a cucchiaiate e far cuocere fino a doratura.
Scolarle su carta assorbente, cospargere di sale e servire subito.

Il lievito si può omettere: serve per farle gonfiare un pochino.
I carciofi si possono sbollentare per qualche minuto, prima di impastellarli, ma affettandoli sottilissimi questo passaggio non è necessario.

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