Ingredienti per 4 persone: 5 carote - 100 gr. di farina - 2 uova - 4 cucchiai di zucchero - scorza grattugiata di 1 limone - 100 ml di latte - cannella in polvere - sale - olio - zucchero a velo.
Preparare la pastella con tutti gli ingredienti tranne le carote, l'olio e lo zucchero a velo, quindi farla riposare per 30 minuti in frigo.
Nel frattempo raschiare le carote, lavarle e grattugiarle.
Riprendere la pastella ed incorporarvi le carote.
Mettere abbondante olio a riscaldare in una pentola, dopodiché con l'aiuto di un cucchiaio depositatevi le frittelle che farete dorare da entrambi i lati.
Raccoglierle e farle sgocciolare su carta assorbente, avendo l'accortezza di tenerle in caldo.
Prima di servirle spolverarle con lo zucchero a velo.
Questa ricetta la dedico al mio Mister preferito
[ed io ringrazio la carissima Lou - Claudio Palma]
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