Impastare gli ingredienti usando tanta acqua quanto basta ad ottenere un composto appiccicoso, cioè molto molto morbido.
Con queste dosi vengono 2 focacce.
Aiutandosi con della farina, stendere con il mattarello (non far lievitare la palla ma stenderla subito) la pasta e metterla direttamente nella teglia da forno unta (deve essere un po' altina, circa metà della teglia).
Spennellare la superficie con dell'olio di oliva.
Far lievitare per un'oretta lontano da correnti d'aria, deve raddoppiare di volume, nel frattempo scaldare il forno a 180°C.
Infornare per circa 10/15 minuti, appena è leggermente dorata, tirare fuori dal forno (questa è solo una pre-cottura), far raffreddare.
Volendo, si possono preparare queste basi e congelarle per utilizzarle all'occorrenza.
Io ho farcito cosi: ho tagliato a metà la focaccia, ho steso un leggerissimo velo di ketchup sul disco base (l'ho stesa col coltello, in pratica l'ho fatta assorbire senza eccedere), ho coperto con delle foglie di insalata e salato leggeremente, sopra ho messo delle fette di pomodoro e salato leggermente anche queste, della cipolla affettata fina fina, una salsiccia fatta cuocere in precedenza a pezzettini.
Ho spalmato l'interno dell'altro disco con della maionese (allo stesso modo del ketchup) e ho coperto.
Ho rimesso in forno fino a cottura, più o meno altri 10-15 minuti (quando ho sentito la crosticina sopra ho spento).

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