Occorre pulire bene ogni fiore eliminando i peduncoli intorno ai petali,
i gambi e i pistilli, facendo attenzione a non rompere i petali.
Preparare la pastella al parmigiano.
Farcire ogni fiore con un pezzetto di alice, un cubetto di mozzarella, poi chiudere i petali e piegarne leggermente le punte per non far uscire il ripieno durante la friggitura.
Passare ogni fiore nella pastella e lasciarlo lì sino a che non venga fritto.
Mettere a friggere i fiori.
Sgocciolare i fiori fritti mettendoli sopra alla carta-cucina o carta assorbente.
Gustarli subito mentre sono ancora caldi (ma non troppo subito mentre sono bollenti, altrimenti ci si ustiona la lingua).

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