Per questa ricetta, fatevi tagliare 4 fette di filetto "chateaubriand", cioè dalla parte più larga (la parte più stretta è chiamata "turnedos" ed è ottima con salsette varie).

Pulite i porcini con una pezzuola umida, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere nell'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungete il vino bianco, il prezzemolo, sale e pepe e fate cuocere per una ventina di minuti, tenendo "morbido" il sughetto.
Togliete l'aglio, aggiungete la panna e fate rapprendere leggermente. Tenete in caldo.
Scaldate bene la padella grigliata e passatevi il filetto dai 3 ai 5 minuti per parte, a seconda della grossezza e del vostro gusto, girandola senza bucare la carne. Salate e pepate alla fine.
Nei piatti di portata individuali riscaldati, mettete sotto la salsa ai porcini, sopra il filetto e decorate i piatti con un rametto di prezzemolo con le foglioline e ad ogni estremità, un fiore ricavato con rondelle di carota o di pomodorini.
Potete accompagnarlo con contorno di patate duchessa, insalatine fresche o verdure grigliate.
È facilissimo da preparare e vi garantisco che farete un figurone: ogni volta che l'ho preparato ho ricevuto un sacco di complimenti!

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