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Patate duchessa

Patate duchessa
  • Portata: Contorni » Patate
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 15 minuti
  • Pubblicata il: 14/04/2012
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 300 gr di patate - 2 tuorli d'uovo - 40 gr di parmigiano grattugiato - 30 gr di burro - sale.

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio o al passaverdura.



Aggiungere un bel pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, i tuorli d'uovo e il burro fuso


Amalgamare bene, poi mettere in frigo per una mezzora.
Mettere l'impasto nella sac-a-poche con un beccuccio grande dentellato


Formare piccole porzioni tipo meringhe sulla teglia rivestita da carta-forno


A sinistra il beccuccio utilizzato.
Cuocere a 180°C sino a che siano leggermente dorate.


Sfornare, attendere che siano tiepide, poi staccarle delicatamente dalla carta-forno.

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