Questo piatto speciale l'ho visto fare dallo chef Fabio Campoli, la ricetta originale prevedeva trofie e seppie, io ho cambiato le trofie con le fettuccine al nero di seppia e le seppie con i gamberoni, il risultato: si stanno ancora leccando i baffiiiiii!!!

Imbiondire i porri tagliati a rondelle con il burro.
Aggiungere il latte e lasciare cuocere per una quindicina di minuti, salare, frullare e tenere da parte.
Fare la salsa mettendo nel boccale del mixer l'aglio, l'olio, il peperoncino, il basilico, il prezzemolo, i pinoli, il parmigiano, poco succo di limone, un pezzetto di buccia (solo laparte gialla), un po' di sale, un cubetto di ghiaccio, frullare e tenere da parte.
Pulire, lavare e sgusciare i gamberoni, saltarli in padella con un po' d'olio solo per qualche minuto, salare leggermente e tenere da parte.
Cuocere le fettuccine che avrete preparato in precedenza, scolarle al dente e condirle con la salsa ai porri, sistemarle nel piatto di portata, mettere sopra i gamberoni e cospargere con la salsa al basilico e prezzemolo.
Una vera prelibatezza !!!

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