Ingredienti per una persona: 125 gr di farro perlato - 10 pomodorini - 1 pezzetto di parmigiano per fare delle scaglie - 1 cipolla - 1 dado - sale - pepe - olio - un pezzetto di tartufo nero di Norcia.
Ricetta da intenditori ma che delizierà tutti i palati.
Preparate un brodo con il dado.
In una pentola a bordi alti fate soffriggere la cipolla con l'olio.
Aggiungete il farro e fate insaporire bene.
Versate un ramaiuolo di brodo e fate assorbire.
Continuate così fino a completa cottura del farro.
Il farro "normale" ha bisogno di un ammollo di una notte e di una cottura lunghissima, per questo vi ho consigliato il perlato che cuoce in circa 18 minuti, ma se avete tempo e voglia....
Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
Quando il farro è cotto versatelo in una zuppiera, metteteci sopra i pomodorini precedentemente preparati, il parmigiano in scaglie e grattugiatevi sopra il tartufo. Un filo d'olio e servite.
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