Ingredienti: 300 gr di farfalle - 150 gr di asparagi - 150 gr di polpa di capesante - 150 gr di porcini - 150 gr di panna - 30 gr di vermut - 20 gr di scalogno - prezzemolo - sale - pepe.
Lavate e lessate le punte di asparago.
Saltate i funghi in padella con lo scalogno e pepate.
Rosolate a parte la polpa delle capesante con il burro, bagnate con il vermut e quando sarà evaporato aggiungete i funghi, gli asparagi, la panna e le farfalle cotte al dente.
Saltate il tutto in padella quindi servite con una spolverata di prezzemolo.
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