Ingredienti: 600 gr. di fagiolini - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 300 gr. di pomodori - 100 gr di guanciale - olio - sale qb.
Dopo averli puliti, lessate i fagiolini in acqua leggermente salata per una decina di minuti.
Intanto in una padella fate soffriggere con l'olio la cipolla, l'aglio ed il guanciale tritati.
Unire i pomodori tagliati a pezzetti, farli andare per qualche minuto, aggiungere i fagiolini con un mestolo dell'acqua di cottura e terminare la cottura tutto assieme.
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