Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Fagioli stufati al cognac

Fagioli stufati al cognac
  • Portata: Contorni » Legumi
  • Categoria: Ricette americane
  • Nazione: USA
  • Click: 3984

Ingredienti

(alla piemontese-texana)
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli freschi sgranati - 1 cipolla steccata con 3 chiodi di garofano - 3 rametti di timo - 1 spicchio di aglio - 1/2 foglia di alloro - 1 peperoncino a piacere - 5 cucchiai d?olio - 1 bicchiere di Cognac o brandy - 1 bicchiere di passata di pomodoro - paprika - pepe e sale.

Preparazione

Mettete i fagioli in una casseruola a bordi alti, copriteli di acqua fredda, aggiungete la cipolla e, avvolti in una garza, timo-aglio-peperoncino-alloro, mettete al fuoco e cuocete coperto, a fiamma bassa, finché i fagioli siano cotti.
Salate l?acqua verso il termine della cottura altrimenti la buccia dei fagioli può rimanere dura.
Togliete la cipolla ed il sacchetto degli aromi e scolate i fagioli, conservando il loro liquido di cottura.
Mettete, nella stessa casseruola, l?olio, il pomodoro ed il cognac e fate bollire per alcuni minuti, aggiungendo 1 mestolo del liquido di cottura dei fagioli.
Aggiungete i fagioli alla salsa, regolate il sale, spolverizzate di paprika e pepe nero e cuocete ancora 10-15 minuti, per insaporire bene i fagioli, quindi servite.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico