Ingredienti per 4-5 persone: 450 gr. di borlotti freschi già sgusciati (vanno bene anche surgelati o secchi e ammollati per 12 ore) - sale - 2 foglie di alloro - 5 o 6 aghi di rosmarino - 1 bicchiere circa di salsa per fagioli.
Preparazione
Questo è un contorno che si sposa bene con la carne alla brace, il pollo alla diavola, gli spiedini misti, le costine al forno e la polenta abbrustolita.
In una pentola capiente, portate ad ebollizione 2 lt di acqua salata e aromatizzata con l'alloro e il rosmarino e fatevi cuocere i fagioli a fuoco medio con coperchio per una ventina di minuti circa, a seconda del tipo di fagiolo (assaggiate per una cottura al dente, non dovranno risultare "sfatti"). Scolate bene, togliete gli aromi e condite abbondantemente con la salsa ben calda. Servite subito, con un buon vino Novello ora che ne è stagione.
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