Dolcino al cioccolato bianco con griglie di zucchero

Fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio da cucina d'acqua fredda.
Separare i tuorli e unirli al cioccolato, aggiungere la panna montata.
Porre la mousse in stampi (meglio se morbidi e in alluminio per sformare i dolcetti) e lasciarla raffreddare 2 ore in frigo.
Per decorare utilizzare griglie di zucchero da realizzarsi mediante bollitura di una miscela di zucchero e acqua.
Occorre versare il composto ancora caldo su un foglio di carta oleata, utlizzando una forchetta per creare una serie di "fili" che intrecciati daranno le griglie, da staccare e disporre accanto ai dolcini.