Ho pulito e zuccherato le fragole tagliandone a pezzetti solo una parte, le ho spruzzate col limone e le ho messe a macerare tutte insieme, tagliate e intere.
Ho montato molto bene le uova intere con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere una montata compatta e spumosa.
Ho aggiunto la farina setacciata, mescolando dal basso verso l'alto, con una spatola.
Ho diviso l'impasto in due stampi foderati con carta-forno bagnata e strzzata (uno stampo rettangolare più grande, uno quadrato più piccolo).
Ho cotto i due pan di spagna a 180°C per una ventina di minuti.
Ho preparato la crema, montando la panna e mescolandone la metà al mascarpone, al quale avevo aggiunto lo zucchero in precedenza.
Ho tagliato i due pan di spagna, ho posizionato le due basi su i loro piatti di portata, le ho bagnate con lo sciroppo e ho farcito con la crema al mascarpone, lasciandone una parte per coprire le torte all'esterno.
Sopra alla crema ho versato la salsa, che ho fatto, frullando le fragole spezzettate che avevo messo a macerare, dopo aver messo a scolare quelle intere.
Con la spatola ho variegato la crema e ho coperto i due pan di spagna con i loro coperchi.
Ho bagnato ancora e ho coperto le due torte con la crema rimasta.
A questo punto, ho messo il nastro intorno alle torte, ho decorato solo intorno e parzialmente la superficie di quella più grande.
Ora per poter mettere la torta quadrata sopra a quella rettangolere, avevo visogno di qualcosa su cui appoggiarla, senza correre il rischio che quella piccola schiacciasse quella grande.
Ho preso delle cannucce grandi per bibite, le ho tagliate secondo l'altezza della torta rettangolare e ne ho posizionate una decina all'interno della torta, nella parte centrale, mettendole in base alla forma della torta superiore. Le ho infilate nella torta, rase alla sua altezza, lasciando che si vedessero solo per il loro colore, ovviamente per fare in modo di poterle togliere con facilità al momento del taglio.
Ho appoggiato la tortina quadrata sopra alle cannucce, è rimasta ferma anche durante il viaggio, il vassoio appoggiato è rimasto fermo attaccandosi alla panna sottostante.
Con la panna e la sac-a-poche, ho finito di decorare le parti vuote, ho riempito la parte sueriore con le fragole intere, le ho spennellate con la gelatina calda, facendo attenzione a non toccare la panna.
Ho finito con le margheritine

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