Ingredienti: 2 pomodori maturi, pelati, privati dei semi ed affettati - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato - 2 cucchiai di olio - 1/2 cucchiaio di aglio, tritato - 1 patata media, grattugiata - 2 cipolle, finemente tritate, separatamente - peperoncini a piacere - 700 g di gamberi, sgusciati e puliti - 1/2 tazza più 1/2 bicchiere d?acqua - 2 cucchiai di polvere per curry di Madras (si trova abitualmente nei supermercati) - sale - riso basmati bollito.
Scaldate l?olio in una padella antiaderente (o un karai) e fate dorare leggermente una delle 2 cipolle tritate.
Aggiungete l?aglio, i peperoncini, lo zenzero,la polvere di curry e il mezzo bicchiere d?acqua, mescolate e fate cuocere per 3-4 minuti.
Aggiungete i pomodori, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti poi unite la patata, mescolate e continuate la cottura per altri 8-10 minuti.
Aggiungete l?acqua e la seconda cipolla tritata, alzate la fiamma e cuocete fino a ridurre di 2/3 il volume del composto.
Regolate di sale poi aggiungete i gamberi e cuocete per altri 4-5 minuti, mescolando continuamente quindi trasferirte sul piatto da portata e servite con il riso basmati.
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