Ho montato le uova intere con lo zucchero e il sale finché sono diventate gonfie, sode e spumose.
Ho aggiunto la farina setacciata, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Ho versato l'impasto in uno stampo quadrato da 20 cm foderato di carta forno bagnata e strizzata e ho infornato a 180°C per una ventina di minuti.
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera.
Ho messo a bollire il latte con la buccia di limone.
In una scodella ho mescolato i tuorli con lo zucchero, il sale e in ultimo la farina.
Ho versato un pochino di latte bollente nella scodella sopra al composto di tuorli ecc.
Ho mescolato bene e ho versato il tutto nel pentolino del latte.
Ho continuato a mescolare fino a cottura della crema.
Ho preparato la crema al miele scaldando la panna in un pentolino, ho aggiunto il miele e la gelatina ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata.
Ho mescolato le due creme e ho messo a raffreddare.
Ho tagliato il pan di spagna togliendo la parte superiore (ho tagliato via un coperchio di 1 cm circa).
Ho svuotato parzialmente la parte inferiore del pan di spagna, creando un contenitore per la crema.
Ho bagnato con lo sciroppo al limoncello, ho farcito con la crema e ho chiuso con il coperchio (quello più sottile), ho bagnato anche la parte superiore.
Quindi ho spianato il pastigliaggio e coperto la torta.
Poi con l'aerografo ho colorato prima la torta di giallo e poi ho sfumato col rosso.
Ho poi coperto il bordo esterno con un nastro, che poi ho utilizzato anche per fare il fiocco.

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