Ingredienti: 300 gr di crostini pronti - 4 cipolle rosse - 500 ml circa di brodo vegetale - olio extravergine d'oliva - 1/2 bicchiere di vino rosso - sale - pepe - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di aceto balsamico - 2 pomodori ramati.
Preparazione
In una padella antiaderente mettere l'olio, le cipolle tagliate e fate rosolare qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungete il vino rosso, un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, coprire e cuocere per 30 minuti a
fiamma media, girando piuttosto spesso. Se occorre aggiungete altro brodo vegetale. A fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma, far asciugare, unire lo zucchero, l'aceto balsamico e mescolare continuamente fintanto che le cipolle risulteranno ben caramellate. Fate cuocere in forno per 5 minuti i pomodori tagliati a spicchi e condite con olio e sale. Unite il tutto e servire.
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