Fare una pasta frolla, impastando velocemente tutti gli ingredienti.
Far riposare la pasta per una mezz'ora.
Lavare e sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a fettine, spruzzarle con succo di limone.
Foderare una teglia con la pasta frolla stesa, bucherellarla e spalmare all'interno un leggero strato di marmellata.
Sistemare le mele a raggiera, cospargere di zucchero, cospargere con i pinoli e cuocere a 200°C. per 30-35 minuti.
Quando sarà cotta, spennellarla con la gelatina, fatta mettendo il contenuto della bustina in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero, 250 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per un minuto, spegnere e mescolare per 2 minuti.
La gelatina che avanza si può conservare in frigo per alcuni giorni, chiusa in un barattolino: prima di usarla si può scaldare a bagnomaria o nel microonde.
Io ho poi usato la marmellata di mele fatta in casa, ma va bene qualsiasi tipo.

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