Fate appassire con poco olio la cipolla e l'aglio, aggiungetevi il pesce tagliato a pezzi e fate cuocere fino a completa evaporazione del liquido, poi passate il tutto al mixer quindi trasferitelo in una ciotola.
Unite al pesce frullato il prezzemolo, l'uovo sodo tritato, il pepe (a piacere), una bella grattugiata di noce moscata e la salsa bechamel poca alla volta, salate e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo ma abbastanza compatto. A questo punto non aggiungete altra salsa bechamel ma lasciate raffreddare il composto ottenuto per farlo solidificare.
Formate crocchette sferiche o cilindriche ma non troppo grandi, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e friggetele in olio d'oliva fino ad una intensa doratura.

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