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Crocchette di patate alla tunisina

Crocchette di patate alla tunisina
  • Portata: Contorni » Patate
  • Categoria: Ricette africane
  • Nazione: Tunisia
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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 700 gr di patate bollite e pelate - 1 cipolla tritata - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 150 gr di carne macinata - 4 uova - 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio di salsa Harissa (vedi ricetta) - 1 cucchiaino di curcuma in polvere - pane grattugiato - sale e pepe - olio per friggere.

Preparazione

Schiacciate le patate con il passaverdura e tenetele da parte.
Fate rosolare la carne con poco olio e la curcuma, verso la fine della cottura aggiungetevi la cipolla tritata in modo che si ammorbidisca senza cuocere troppo.
Mescolate in una terrina le patate con il prezzemolo, la carne e la cipolla amalgamando bene.
Aggiungete 2 uova, il concentrato di pomodoro, l?harissa e del pangrattato, salate e pepate ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza compatto (cominciate con poco pane grattugiato, aggiungendone altro poco alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza) e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Sbattete le 2 uova rimaste in una ciotola e salatele.
Formate le crocchette (diametro circa 5-6 cm, spessore circa 2,5-3 cm), poi passatele nell?uovo sbattuto e successivamente nel pane grattugiato e disponetele su di un vassoio senza sovrapporle.
Friggetele poche alla volta in olio caldo fino ad una doratura abbastanza intensa, scolatele su carta assorbente per eliminare l?unto in eccesso e servite con un pinzimonio di verdure miste.

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