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Crepes ricotta e spinaci al pomodoro

Crepes ricotta e spinaci al pomodoro
  • Portata: Primi » Timballi e sformati di primi
  • Pubblicata il: 15/12/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per le crepes: 2 uova - 120 gr di farina - 1 bicchiere di latte - un pizzico di sale - una noce di burro
Ingredienti per il ripieno: 750 gr di ricotta - spinaci - mozzarella - parmigiano grattugiato - noce moscata - sale
Ingredienti per il sugo: cipolla - olio - polpa di pomodoro - sale.

Preparazione

Le crepes.
in una ciotola sbatti con lo sbattitore elettrico le uova.
Unisci poi la farina, il sale, il latte e il burro fuso, mescola bene senza fare grumi poi fai riposare 1 ora in frigo.
Prendi una padellina antiaderente ungila e cuoci un mestolino di impasto per volta, un paio di minuti per parte.
Il ripieno.
In una padella cuoci gli spinaci con uno spicchio d'aglio e olio, poi a fine cottura togli l'aglio, poi fai freddare.
Passa nel tritacarne la ricotta, gli spinaci poi la mozzarella e al composto ottenuto unisci parmigiano grattugiato e noce moscata. Unisci poi del sale.

Il sugo.
Fai un sughino semplice facendo soffriggere nell'olio della cipolla tritata.
Unisci la polpa di pomodoro, il sale e fai cuocere.

Composizione del piatto.
Farcisci le crepes con il ripieno di ricotta e arrotola a mo' di involtino.
Prendi una teglia in alluminio, imburrala e versaci un po' di sugo, poi sistema le crepes condite con il sugo, versa sopra altro sugo, una spolverata di parmigiano a piacere e inforna a 200 gradi C.
Nella foto le vedete appena sfornate.

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