Sbattere le uova, aggiungere il burro fuso tiepido e successivamente la farina ed il sale ed il pepe: aggiungere il latte stando molto attenti a non far formare dei grumi. Mettere a scaldare un pentolino da crepe e farvi sciogliere un fiocchettino di burro.
Versare una piccola quantità di composto nel padellino facendo in modo che tutta la superficie di esso sia coperta, far cuocere e poi girare con una spatola.
Continuare a fare crepes sino a terminare l'impasto.
Fare scaldare il latte aggioungendo sale e pepe; in un altro tegame far fondere il burro ed aggiungervi la farina, cuocere per un paio di minuti e poi aggiungere il latte molto caldo (ma non bollente).
Far addensare la salsa ed aggiungere il fumetto e far addensare.
Farcire le crepes con la besciamella ed i gamberi, piegarle a metà e poi ancora a metmetà e disporle in una teglia con poco burro.
Velare le crepes di besciamella, cospargere di formaggio grattugiato ed un po' di burro. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti.

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