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Crema di zucca all'anice stellato

Crema di zucca all'anice stellato
  • Ricette
  • Portata: Primi » Minestre
  • Categoria: Ricette orientali
  • Pubblicata il: 01/02/2003
  • Nazione: nazioni Orientali
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
20 gamberi sgusciati - 500 gr di zucca (tipo marina di Chioggia o simili) tagliata a pezzi - 2 scalogni tritati - 2 cipollotti tritati con le foglie - 1 spicchio di aglio tritato - 2 "stelle" di anice intere - 1 peperoncino di cayenna tagliato a metà - 2 o 3 tazze di brodo di pollo - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato molto fine - 3 cucchiai di burro - olio e sale

Preparazione

Fate appassire nel burro l?aglio, gli scalogni, il peperoncino ed i cipollotti.
Aggiungete la zucca e l?anice stellato quindi coprite con il brodo, regolate di sale e cuocete coperto per 20-30 minuti, fino a che la zucca sia molto morbida.
Ritirate la pentola dal fuoco, eliminate l?anice stellato ed il peperoncino e riducete in crema il composto con un mixer ad immersione, aggiungendo altro brodo se dovesse risultare troppo denso.
Nel frattempo fate marinare i gamberi con lo zenzero tritato e poco sale per 20-30 minuti.
Rimettete al fuoco la crema di zucca e fatela sobbollire per qualche minuto, quindi tenetela al caldo.
Scaldate l?olio in una padella e fate saltare a fuoco vivo i gamberi fino a cottura (di solito pochi minuti) quindi scolateli su carta assorbente.
Mettete la razione voluta di crema nelle singole terrine riscaldate, disponetevi sopra a fiore 5 gamberi, guarnite con un ciuffo di prezzemolo e servite.
NOTA: la crema puo' essere preparata anche il giorno prima.

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