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Cous cous con cozze e involtini pugliesi

Cous cous con cozze e involtini pugliesi
  • Portata: Primi » Altri primi
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 18/06/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di cous cous - 1 kg di cozze - 3 zucchine - 150 gr di pomodorini - 200 gr di involtini pugliesi (torcinelli: budella di agnello ripiene di animelle di agnello) - prezzemolo - sale e pepe.
Occorrente: padella wok.

Preparazione

Cuocere i torcinelli sulla carbonella o in forno con una spolveratina di sale.
Fate cuocere il couscous in una pentola con 1/4 di litro d'acqua e filo d'olio.
Nella wok soffriggete l'aglio, aggiungete i pomodorini e versate le cozze ben lavate.
A metà cottura, circa 5-7 minuti, aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini, solo la parte verde.
Mescolate il sughetto di cozze al couscous e guarnite il piatto con prezzemolo e torcinelli.

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